小姐，我们回来了，你等久了吧？”

    我笑着说：“没事，张妈你们辛苦了。”

    张妈连忙说：“不辛苦，只是那卖肉的厨子在做肠衣时耽搁了好一阵子时间，一开始他接连弄破了好几副肠子啦，都不愿再做了，我就又给了他一些好处，这样子他才愿意继续做的，幸好到这第四副肠子总算是做好了。”

    我听了张妈的话说：“也挺难为他的，这活儿实在是不好做啊。”

    张妈他们要把买回来的东西拿到厨房了，我连忙跟过去，打开装了肠子的袋子一看，肠子刮得挺干净，纷嫩纷嫩的。我满意地说：“嗯，还不赖，刮得挺好，肠子质量也不错。”

    我转过身对张妈说：“张妈，你找个盆子盛些清水把肠衣泡上，等泡软之后再把它清洗干净，我一会儿要用。”

    “好的，二小姐。”张妈说完，便开始忙碌起来。

    我也没闲着，用盆子打来水后我把肉清洗干净了晾在一边；趁着晾肉的空档，我将买回的姜、蒜取适量洗净后剁成细末。又过了一阵子，肉晾得也差不多了，我将其切成宽3,厚1的大片放在盆子里备用。然后，我将准备好的青花椒粉，辣椒粉等佐料以及剁好的姜、蒜末倒在盛肉片的盆子里和着肉片一起搅拌均匀。

    “好了，先腌制一会儿，我们吃过午饭就可以灌香肠了。”我高兴地对张妈说。

    时间过得真慢，感觉过了一个世纪，（嘿嘿，是有点儿夸张）我们才吃完午饭。急匆匆地我兴奋地来到厨房准备灌香肠。

    我叫张妈帮忙在盛肉的盆子里倒上30克白酒和着肉又搅拌了一遍。我自己则将小肠的一头套在早已准备好的一小段两头都十分光滑的竹筒上，用棉线扎紧。一切准备就绪。开始灌香肠了，我用筷子夹着肉片往竹筒里面塞，张妈则小心翼翼地用‘手捏’的方式把肉往肠子下部赶。过了大约一个小时，我们才将肉全部灌入肠子内，挤紧后我将肠子两头打上结，然后每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，这样肠子就被分成了许多小段，外婆曾说这样做可以让肠子里的肉更紧实，香肠也更容易成型。最后我们用针刺破肠衣排出肠内的空气。

    制作香肠时，张妈不只一次地问我：“二小姐，你是怎么想到这样的制作方法的，这能吃吗？”

    我能怎么回答，当然又是睁着眼睛说瞎话，骗她说是自己想到的咯。要不然告诉她，自己是二十一世界的张小丁，曾经经常吃这种东西，味道挺不错的。我想她听了后，一定会一个猛子扎地上，然后眼睛一翻，舌头一伸，腿儿一蹬，脖子一歪，云游去咯。

    为了方便晾晒，我们在扎棉线的地方每隔两处，用绳子系上一个一个的扣。大功告成，我们找人把香肠拿到院子里通风的地方晾晒好，看着在风里玩儿单杠的香肠，我长长地舒了一口气，高兴地说：“终于做好咯。我那香喷喷地香肠啊。”

    张妈看着挂好的香肠又一次不好意思地问我：“二小姐，这…到时能吃吗？肉不会在里边坏掉吧？”我笑着说：“嗯，不好说。这只有等香肠吹干煮熟吃了之后才知道啊。”我逗张妈说，听了这话，张妈不免有些担忧，但还是善意地“嘿嘿”笑起来说：“一定会好吃的，我相信二小姐。”张妈还真是可爱。

    “自制香肠”，这还真是一次令人愉快地尝试。