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第十三章雪花龙须面(2/2)

拜神壕,将自己扔在了一边,吴泽尴尬的打开冰箱拿出骨头。

    “首先是烧开一锅水,将猪骨的血水煮出来。”

    见到终于有弹幕讨论自己了,吴泽这才松了口气。

    “好的,我们已经看到了,血沫已经出来了,这时候我们就要用冷水将骨头冲洗干净,只是一定要注意不要将骨髓洗掉了。”

    一边说着,吴泽看向另一口已经沸腾的锅。

    “我们先将已经处理好的葱姜蒜放入锅中,等大约一到两分钟,让香味出来,现在就可以放已经处理干净的骨头了。”

    说到这里,吴泽看了看锅中的骨头。

    “要想煮出来的骨汤好看,一定不要经常加水,将一锅水熬成半锅,现在面已经差不多了,我们开始来做拉面。”

    看着被自己放到盆中的面团,吴泽深吸一口气。

    “首先是将大团软面反复捣、揉、抻、摔后,将面团放在面板上,用两手握住条的两端,抬起在案板上用力摔打。”

    随着吴泽双臂抖动,面条渐渐拉长。

    “等到条拉长后,两端对折,继续握住两端摔打,之后是将面团揉成长条,抹上清油。”

    而后吴泽手握两端,两臂均匀用力加速向外抻拉,然后两头对折,两头同时放在一只手的指缝内,另一只手的中指朝下勾住另一端,手心上翻,使面条形成绞索状,同时两手往两边抻拉。面条拉长后,再把右手勾住的一端套在左手指上,右手继续勾住另一端抻拉。

    “抻拉时速度要快,用力要均匀,如此反复,每次对折称为一扣,一般的拉面师傅只会拉九到十一扣,而你们的男神我则可以拉上二十扣。”

    吴泽说完后,便将细如发丝的龙须面放到了案板上。

    “现在看起来骨汤也已经好了,味道很香的样子,当然你们是闻不到的,现在可以放盐调味。”

    看着乳白色的骨汤,吴泽在骨汤中放了两勺盐盛了出来。

    “因为你们的男神,我做出来的龙须面实在太细,要是放在汤中就会融化掉,我现在需要将龙须面在温油中炸一下。”

    说到这里,吴泽将手放在了油锅上方。

    “现在已经有些温了,我们可以放面了。”

    一边说着,吴泽将龙须面两端的面用刀切断,只留下面条。

    “大家看好,我要下面了。”

    吴泽一边说着,一边将案板上的面条倒入锅中,随着面条与油接触,细小的气泡在油锅中翻腾。

    “只要这样让油包裹住龙须面,只需要稍微定型面自然就熟透了,而后淋上一点骨汤在面上,因为油炸带来的油腻感也就全部随着骨汤落下,最后撒上一点砂糖,完成。”

    看着雪白的砂糖零零散散的撒在黄色的面上,乳白色的骨汤环绕在龙须面周围。

    “那么各位老铁,你们的男神准备享受午餐了,拜拜。”

    一边说着,吴泽直接关掉了直播。

    “来来来,尝尝我特制的雪花龙须面,只不过需要你自己来盛了,我的胳膊已经使不出力了。”

    吴泽一边说着一边将手中的龙须面放在一旁,两条手臂无力的垂了下来。

    “晓彤你坐在那里,让你漂亮姐姐给你盛,不许进厨房。”