谭家菜因为最早是粤省人在平京做的私家菜，所以兼得南北口味之精粹，咸甜适中。

    号称以一家之菜，可以与八大菜系平齐。

    越好的餐馆越不极端，比如最好的川菜馆永远不是最辣的川菜馆，他的辣度能让人不太吃辣的人也能享受一下川菜的美好。

    谭家菜就是这样，他的一般都是用燕窝，鱼翅，鲍鱼之类的“无味”的食材，就是所谓的吃食物的本味。

    鸡要鸡味，鱼要鱼鲜

    吃过冷盘，上的是黄焖鱼翅。

    南瓜黄色的汤底，中间是堆在一起的根根鱼翅。

    鲜味渐渐飘散，一人一盏。

    然后李军让服务员开了一瓶1989的铁盖茅台。

    白酒，或者酒这种东西，不